Conquista y comida: consecuencias del encuentro de dos mundos

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Janet Long
UNAM, 2003 - 539 pages
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viridiana123456

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Excelente. Las técnicas y el proceso histórico a través de la cocina muestran la cultura de un pueblo. La narración y las referencias son muy claros.

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Contents

COLABORADORES
5
PRÓLOGO
11
La cocina precolombina en España
17
La cocina popular sevillana según Diego Velázquez 15991600 London
23
La comida andina antes del encuentro
31
Los europeos se encuentran con la tradición andina
45
El corregidor español convida a los incas en un banquete del siglo XVI de
47
Intercambios y transformaciones alimentarias en Venezuela
57
Las cucurbitáceas en la alimentación de los dos mundos
199
el azúcar en el Nuevo Mundo
227
el guajolote la gallina y el pato
237
El misterio del maíz
255
una lucha por el dominio
265
orquídea dorada de las Américas
283
Origen y virtudes del chocolate
291
La influencia del contacto en la comida campesina mixteca
339

Los venezolanos prehispánicos hacían panes de maíz llamados arepas
62
La comida cubana
71
El consumo de insectos entre los aztecas
89
Delicias de la mesa azteca el gusano blanco de maguey el chapulín y el cuetla
95
el choque de dos cocinas mundiales
105
La fusión de dos comidas
131
Los mensajeros de Motecuhzoma prueban la comida española en Códice
133
La comida como signo Los encuentros culinarios en América
145
México en el siglo XVI
155
América en Europa después de 1492
171
su origen en
183
tradiciones
365
Los alimentos cotidianos del mexicano o de tacos tamales y tortas
397
Pulque y evangelización El caso de fray Manuel Pérez 1713
411
Mezcales pulques y chinguiritos
421
cacao pozol tepaches tesgüino y tejuino
437
Libros de cocina y cultura en la América Latina temprana
451
bibliografía de cocina en la Nueva
469
Prácticas alimenticias en los conventos de mujeres
481
un estudio contrastivo
505
Copyright

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