Efecto de la época de siembra sobre la calidad panadera y molinera de 10 cultivares de trigo [ Triticum aestivum L. ].

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Universidad de Concepción, 1987 - 88 pages
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Fueron utilizados 9 cultivares de trigo sembrados en 8 épocas diferntes. Para la evaluación de los rendimientos se midió rendimiento de granos, peso de 1000 granos y peso del hectólitro. Para evaluar la calidad tecnológica del trigo se determinó contenido de proteína de la harina y volumen de sedimentación-SDS del grano de trigo. Las conclusiones más relevantes fueron: [1] La época de siembra tuvo un marcado efecto sobre el rendimiento en granos, peso de 1000 granos y peso del hectólitro, produciendose para los tres parámetros una respuesta del tipi "U" invertida o "tuna de baño inevertida". [2] El porcentaje de proteína, el volumen de sedimentación-SDS y el volumen de pan fueron fuertemente afectados por una variación de la época de siembra, produciéndose para estos tres parámetros una respuesta del tipo "U". [3] se encontró una asociación negativa entre todos los parámetros de rendimiento estudiados y los parámetros de calidad de grano. [4] El peso de hectólitro presentó una muy baja asociación con rendimiento de harina y una asociación negativa con contenido de proteína, volumen de sedimentación-SDS y volumen de pan. Por lo tanto este parámetro no debería ser usado como predictor del rendimiento y calidad de harina, por lo que sería aconsejable revisar el reglamento de comercialización de trigo en nuestro país.

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