Políticas Públicas En Seguridad Alimentaria En Municipios Con Menor Índice De Desarrollo Humano

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Palibrio, 2014 M01 6 - 102 páginas
La situacin que guarda la seguridad alimentaria y nutricional en Chiapas vista desde sus cuatro componentes bsicos, nunca ha sido analizada hasta hoy, desde esta perspectiva; por lo tanto, se desconoce el impacto que han tenido las polticas pblicas en atencin a esta problemtica. En esta publicacin se muestra el comportamiento histrico que han presentado estos componentes en los ltimos diez aos en municipios con menor ndice de Desarrollo Humano (IDH) de Chiapas, apoyados por fuentes secundarias (INEGI, CONEVAL, CONAPO, PNUD, FAO, INCAP, entre otros); asimismo, describe la situacin actual de estos municipios, sustentado con informacin proveniente de una encuesta aplicada a las familias que en ellos residen, con la que se identificaron tasas de prevalencia de desnutricin en menores de cinco aos de edad de hasta 93.8%, debido a las enormes carencias que padecen, tales como: atencin a la salud, empleo, servicios pblicos (educacin, agua potable, caminos, condiciones de la vivienda) y produccin de alimentos para venta y autoconsumo. Este estudio, concluye con una propuesta metodolgica para contrarrestar la inseguridad alimentaria en que se encuentran estos municipios Chiapanecos. The nourishing and nutritional security in Chiapas seen from its four basic components never has been analyzed until today, from this perspective; therefore, the impact is not known that has had the public policies in attention to this problematic one. The publication shows the historical behavior that has presented/displayed these components in the last ten years in municipalities with smaller Index of Human Development (IDH) of Chiapas supported by secondary sources (INEGI, CONEVAL, CONAPO, the PNUD, the FAO, INCAP, among others); also, it describes the present situation of these municipalities, sustained with originating information of a applied survey to the families who in them reside, with whom rates of prevalence of undernourishment in minors of five years of age of up to 93,8% were identified due to the enormous deficiencies that suffer, such as: lack of attention in health, employment, public services (education, drinking water, roads, house conditions) and, food production for sale and private consumption. This study concludes with a methodological proposal to fight the nourishing insecurity in which these municipalities of Chiapas are.

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Contenido

Abstract
9
Siglas utilizadas
11
Introducción
13
Capítulo 1
17
Imagen 1 La Seguridad Alimentaria y Nutricional en Chiapas
19
Capítulo 2
33
Imagen 2 Población mundial 2008
36
Gráfico 1 Índices de la producción de alimentos de las regiones de América del Norte América Latina y el Caribe 20002010
37
Gráfico 13 Serie histórica de la producción de leche de bovino 20032008 en los 28 municipios con menos IDH
53
Cuadro 3 Producción de leche y huevo en los municipios con menor IDH 2008
54
Gráfico 15 Serie histórica de la producción de maíz 20002008 en los 28 municipios con menos IDH en toneladas
55
Gráfico 16 Serie histórica de la producción de frijol 20002008 en los 28 municipios con menor IDH
56
Gráfica 17 Pobreza alimentaria en los municipios con menor IDH de Chiapas 20002005
60
Gráfico 18 Prevalencia de la desnutrición en localidades de municipios con menor IDH de Chiapas
61
Capítulo 3
62
Cuadro 4 Valor y descripción de las variables para determinar el tamaño de muestra
64

Gráfico 2 Índices de la producción de alimentos de las regiones de Europa Occidental y Europa Oriental 20002010
38
Gráfico 4 Índices de la producción de alimentos de las regiones de Asía Oceanía y Japón 20002010
39
Gráfico 5 Consumo per cápita de alimentos a nivel mundial 196466 al 2030
40
Gráfico 6 Población Subnutrida en el mundo América Latina y el Caribe 19901992 al 2010 millones de personas
41
Cuadro 1 Número de personas subnutridas en el Mundo millones
42
Gráfico 7 Situación de pobreza de la población total en México 2008
47
Gráfico 9 Tendencia de la pobreza alimentaria en México 19922008
49
Gráfico 10 Sacrificio de aves por mnicipio 20032008 en los 28 municipios con menos IDH
50
Gráfico 11 Sacrificio de ganado pocino 20032008 en los 28 municipios con menos IDH
51
Cuadro 2 Producción de carne en los municipios con menor IDH 2008
52
Cuadro 6 Variables consideradas en la prueba de correlación
65
Cuadro 7 Resultados encontrados en las pruebas de correlación
70
Cuadro 8 Comparativo de tasas de desnutrición entre los municipios con respecto al de mayor valor
71
Cuadro 9 Estado de nutrición de los niños menores de cinco años de edad residentes en los municipios con menor IDH de Chiapas 2011
72
Capítulo 4
77
Referencia bibliográfica
91
Conceptos utilizados en la publicación
97
Síntesis Curricular
99
Derechos de autor

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