Tratado de nutriciónEdiciones Díaz de Santos, 1999 M03 8 - 1496 páginas El tratado recopila el trabajo de más de 100 autores que se inició con un Master en Nutrición Clínica de la Universidad Autónoma de Madrid y que en estos últimos siete años ha cristalizado en la edición de este tratado que recoge el apasionante área del saber biomédico y que responde al título de nutrición. Este esfuerzo se ha vertido a la imprenta y convertido en letra impresa para losestudiosos de ciencias biomédicas: médicos, farmacéuticos, veterinarios, biólogos, bioquímicos, dietistas, enfermeras y expertos en salud pública.INDICE RESUMIDO: Alimentación y nutrición: delimitación conceptual y perspectiva histórica. Bioquímica: Estructura, metabolismo y función de los nutrientes. Fisiología de la nutrición. Bromatología. Nutrición clínica. Nutrición y salud pública. |
Contenido
3333 | 10 |
grupos y funciones Clasificación de los alimentos M ª Izquierdo Pulido | 21 |
Importancia de la dieta en relación con la salud G Varela Moreiras | 39 |
Estructura y metabolismo de carbohidratos E Arilla Ferreiro | 53 |
Proteínas J C Prieto Villapún | 101 |
Agua y electrólitos A Ortiz González E González Parra M R Rodeles del Pozo | 139 |
10 | 153 |
Calcio fósforo y magnesio R Farré Rovira I Frasquet Pons | 217 |
Alimentación y problemas nutricionales en la adolescencia M Hernández Rodríguez | 837 |
Concepto de terapia nutricional Productos dietéticos utilizados en niños enfermos o con necesidades especiales J M Moreno Villares | 855 |
Errores innatos del metabolismo Bases para el tratamiento dietético M MartinezPardo | 867 |
Tratamiento nutricional M Alonso Franch | 889 |
Malnutrición energéticoproteica M D García Novo M Hernández Rodríguez | 913 |
Alimentación infantil y patología del adulto M Hernández Rodríguez | 923 |
Nutrición y alteraciones metabólicas | 933 |
Diabetes mellitus tipo 1 J Argente Oliver M T Muñoz Calvo | 935 |
Nutrientes condicionalmente esenciales A Gil Hernández A Suárez García M C RamírezTortosa | 247 |
Regulación de la ingesta de alimentos J A Fernández López X Remesar Betlloch M Alemany | 265 |
Dinámica del aparato digestivo Digestión mecánica M D García Novo | 277 |
Digestión química Fisiología de la absorción G Prieto Bozano | 289 |
19 | 295 |
Inmunonutrición Bases de las interacciones nutricióninmunidad F Ortiz Maslloréns | 303 |
Estrés oxidativo y nutrientes antioxidantes B Bonet Serra M Viana Arribas P Otero Gómez | 317 |
T VecianaNogués M C Vidal Carou | 327 |
Tablas y bases de datos de composición de los alimentos A Farran Codina J Boatella Riera | 345 |
Carnes pescados y huevos J A Ordóñez Pereda L de la Hoz Perales | 363 |
Leche y derivados lácteos M Juárez Iglesias | 377 |
Alimentos ricos en lípidos J Mataix Verdú | 389 |
Cereales y derivados C Benedito Mengod | 401 |
Hortalizas verduras y frutas M ª E Torija Isasa M ª Montaña Cámara Hurtado | 413 |
Legumbres M ª E Torija Isasa C Díez Marqués | 425 |
Alcohol Bebidas alcohólicas J Rivas Gonzalo | 431 |
Estabilidad y métodos de conservación de los alimentos M C Vidal Carou M Izquierdo Pulido a M T VecianaNogués | 451 |
Aditivos alimentarios A Mariné Font M ª C Vidal Carou T Hernández Jover | 465 |
Adulteraciones alimentarias Contaminación de alimentos M Centrich Sureda | 475 |
Fisicoquímica culinaria A Sastre Gallego | 491 |
La cadena alimentaria como riesgo para la salud pública Contaminación y alteración alimentaria A Herrera Marteache P Conchello Moreno | 503 |
Nutrición y tratamientos farmacológicos Interacciones entre alimentos y medicamentos M C Vidal Carou A Mariné Font T Hernández Jover | 543 |
alergia e intolerancia J Clemente Pollán | 557 |
NUTRICIÓN CLÍNICA Parte general | 573 |
Requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas de nutrientes J Mataix Verdú | 575 |
Balance energético Cálculo de las necesidades energéticas A Simal Antón | 589 |
Valoración del estado de nutrición M Hernández Rodríguez | 601 |
fundamentos aplicación en nutrición humana y dificultades J SalasSalvadó P García Lorda | 627 |
Planificación de dietas hospitalarias M ª D Carbonell Ramón | 643 |
Organización de las unidades de nutrición en el hospital M ª D Carbonell Ramón | 661 |
Nutrición en situaciones especiales | 679 |
Metabolismo en el embarazo E Herrera Castillón | 681 |
La nutrición en el embarazo P Soria Valle | 699 |
Nutrición y ejercicio físico J Viña Ribes F V Pallardó Calatayud | 715 |
Nutrición y envejecimiento J Viña Ribes J Sastre Belloch M Asensi Miralles J García de la Asunción | 721 |
Obesidad A Sastre Gallego A Entrala Bueno E Morejón Bootello | 727 |
Trastornos de la conducta alimentaria C Gómez Candela A I de Cos Blanco B González Fernández | 759 |
Malnutrición en los países desarrollados Carencias subclínicas de vitaminas A Entrala Bueno | 771 |
Dieta masa ósea y osteoporosis A Rapado Errazti | 785 |
Nutrición en el niño y adolescente | 797 |
crecimiento y nutrición M Hernández Rodríguez | 799 |
Alimentación en la primera infancia M Hernández Rodríguez | 809 |
Alimentación del niño durante la edad escolar M Hernández Rodríguez | 831 |
Diabetes mellitus tipo 2 J L Herrera Pombo P Riobó Servan | 957 |
Nutrición y patología digestiva | 975 |
cáncer de cabeza y cuello P García Peris C de la Cuerda Compes C Camblor Álvarez M Bretón Lesmes | 977 |
Nutrición y patología pancreática Etiología y formas clínicas de insuficiencia pancreática Trata miento nutricional F J Soler de la Mano M J Canals Ba... | 985 |
Planteamientos nutricionales en pacientes con hepatopatía crónica A Sastre Gallego | 993 |
Síndromes de malabsorción Etiología y clínica general Formas clínicas más importantes V Moreno de Vega Lomo M A Gassull Duró | 1011 |
Fisiopatología del colon Principales alteraciones y funciones orgánicas E Domènech Morral M A Gassull Duró | 1027 |
Nutrición y patología cardiovascular | 1033 |
Dieta lípidos y aterosclerosis R Carmena Rodríguez | 1035 |
clasificación Tratamiento nutricional y farmacológico A Entrala Bueno P Mata López | 1045 |
Nutrición y patología renal | 1063 |
Nutrición en las enfermedades renales J Ortuño Mirete | 1065 |
Soporte utricional en la insuficiencia renal crónica IRC A Sastre Gallego P Soria Valle M Garriga García | 1081 |
Dieta e hipertensión arterial M Luque Otero | 1105 |
Nutrición y patología neurológica | 1123 |
terapia nutricional mediante dietas cetogénicas M S García Unciti A Sastre Gallego | 1125 |
Nutrición y pacientes críticamente enfermos | 1145 |
Carcinógenos y anticarcinógenos de la dieta R Farré Rovira | 1147 |
Aspectos nutricionales del paciente oncológico A Sastre Gallego | 1159 |
Nutrición y estrés S Schwartz Riera E GarcíaArumi J LópezHellín J Salas Salvador | 1173 |
distrés respiratorio y traumatismo craneoencefálico A García de Lorenzo y Mateos J López Martínez J C Montejo González | 1193 |
Nutrición y SIDA J Álvarez Hernández | 1207 |
Técnicas especiales de alimentación | 1223 |
Nutrición parenteral Principios e indicaciones M Planas Vilà P Sabín Urquia | 1225 |
Nutrición parenteral Control y complicaciones G Franch Arcas A Sitges Serra | 1235 |
Nutrición enteral Vías de acceso seguimiento y complicaciones M A Koning Garlito A Calañas Continente C Vázquez Martínez | 1249 |
Indicaciones de la nutrición enteral Tipos de fórmulas P Martínez de Icaya D del Olmo García C Vázquez Martínez | 1269 |
Nutrición artificial domiciliaria A I de Cos Blanco C Gómez Candela C Iglesias Rosado | 1291 |
Particularidades de la alimentación artificial en pediatría C Pedrón Giner | 1305 |
Epidemiología nutricional Estudios poblacionales de alimentación y nutrición J Aranceta Bartrina | 1325 |
Evolución del consumo alimentario en España y en Europa J Aranceta Bartrina | 1341 |
Influencia de la estructura social y familiar en el desarrollo de los hábitos alimentarios C López Nomdedeu | 1355 |
La política nutricional como instrumento de promoción de la salud C LópezNomdedeu P Nájera Morrondo | 1367 |
La metodología de la educación nutricional P Nájera Morrondo | 1381 |
Curvas y tablas de crecimiento | 1395 |
| 1431 | |
Análisis del estado nutricional | 1436 |
Equivalencias pesos y medidas | 1441 |
Unidades Fórmulas de conversión y principales electrólitos | 1442 |
Soluciones parenterales | 1444 |
Tablas de composición de alimentos | 1445 |
| 1465 | |
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Términos y frases comunes
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