Administración de servicios de alimentación. Calidad, nutrición, productividad y beneficios

acción acerca actividades acuerdo adecuado Además administración almacenamiento análisis aspectos atención aumento base básicos buena calcular calidad cambio cantidad capítulo cargo carne ción clientes compra comunicación concepto conocimiento considera continuación control costos cuenta datos debe decir decisiones definir desarrollo determinar dietas diferentes dirección efectividad ejemplo elaborar elementos empleados equipo especiales especificaciones establecer están estándares evaluación existen factores Figura funciones gastos grupo horas humano importante indicadores ingredientes ingresos institución inventario llevar lograr manera mantener medida medio mejor mencionar mente menú menús mercadeo mercado método necesario necesidades nivel nuevo número nutrición nutricional objetivos ofrece operación organización pasos periodo personal plan planeación platos políticas porciones posible precio preparación presenta primero principales problemas proceso producción productos programa punto razón realizar recetas recibo registros relación requiere responsabilidad resultados saber salud seguridad selección servicio de alimentación servir siguientes sirve sistema subsistema suministros tabla técnicas temperatura tenga total trabajo trata usuarios utilidad valor ventas