Administración de servicios de alimentación. Calidad, nutrición, productividad y beneficios

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Universidad de Antioquia, 2006 - 544 páginas
 

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Contenido

Primera parte
1
La teoría general de sistemas aplicada a un servicio de alimentación
13
El servicio de alimentación como un subsistema del sistema de nutrición
23
un componente de la atención nutricional
30
Segunda parte
37
Gerencia integral del servicio de alimentación Ambiente y estructura
61
Dirección del talento humano de un servicio de alimentación
84
Subsistema de mercadeo del sistema de servicio de alimentación
115
Subsistema financiero
313
Tercera parte
335
recibo almacenamiento y despacho
365
Subsistema de producción
399
Subsistema de servicio
419
Cuarta parte
447
Manuales más comunes en un servicio de alimentación
463
Preparación del servicio de alimentación para desastres y emergencias
477

Subsistema de mercadeo del sistema de servicio de alimentación b Plan
136
Subsistema de mercadeo del sistema de servicio de alimentación c Mezcla
147
Subsistema de mercadeo del sistema de servicio de alimentaciónd Mezcla
199
Subsistema de control a Control de calidad
214
Subsistema de control b Control de la seguridad
255
Subsistema de control c Control de costos
267
Contratación del servicio de alimentación
490
Administración del servicio de nutrición clínica
498
Anexo A Pautas para elaborar organigramas
525
Glosario
531
Bibliografía
537
Derechos de autor

Términos y frases comunes

Información bibliográfica