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Hays, W. M....... . . . . . . - - Keyser, A...... . . . . . . . . . . . . Lyon T. L..... . . . . . . . . . . . . Williams, C. G....... . . . . . . Diseases. General: Eriksson, J...... - - - - - - - - - - Freeman, E. M. . . . . . . . . . . Galloway, B. T. . . . . . - - - - - - Selby, A. D. . . . . . . . . . . . . . . . Townsend, C. O. . . . . . . . . . . . Tubeuf. K. . . . . . . . . . . . . . . . . Woods, A. F. . . . . . . . - - - - - - Rust: Annals of Botany. . . . . . . . . . Bennett, A. W. . . . . . . . . . . . . Bolley, H. L. . . . . . - - - - - - - - Botanical Gazette. . . . . . . . . . Carleton, M. A. . . . . . . . . . . . Eriksson, J. . . . . . . . . - - - - - - Garman, H. . . . . . . . . . . . . . . Halsted, B. D. . . . . . . . . - - - - Hitchcock, A. S. . . . . . - - - - - Marquis, J. C. . . . . . . . - - - - - §..."w'G - - - - - - - - - - - - - - Smut: Bolley, H. L. . . . . . . . . . . - - - Hitchcock, A. S. . . . . . . . . . . Ladd, E. F. . . . . . . . . . . . . . - - Scientific American. . . . . . . . Smith, B. H. . . . . . . . . . . - - - - Swingle, W. T. . . . . . . . . - - - - Wheeler, W. A. . . . . . - - - - - - Dry farming. See semi-arid regions......... Durum wheat. Carleton, M. A. . . . . . . . . . . . . . Chamberlain, J. S... . . . . . . . . . Chilcott, E. C. . . . . . . . . . . . . . . .

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Duties,

British Almanac Companion... Caird, J. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Knappen, T. M...... - - - - - - - - ilippert, G.'. - - - - - - - - - - - - - - - Paasche, H........ . . . . . . . . . . . Elevators. 3. 3. m. B. . . . . . . . . . . . . . unningham, B. . . . . . . . . . . . . . . Minn. R. R. & Warehouse Com. Emmer. Carleton, M. A... . . . . . . . . . . . . Evolution. Allen, G.. Candolle, Darwin, C. . . .

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esse, E. . . . . .

seldon, W. F. Exports.

noirews, F. . . . . . - - - - - - - - - - -

Bovey, C. C. . . . . . . . . . . . . . . . . .

Bradstreet's....... . . . . . . . . . . . Farmer, business relations of.

Adams, E. F. . . . . . . . . . . . . . . - Fertilizers.

Haworth, E - Hutchinson, W. L. . . . . . . . . . . .

yde, J. . . . . . . . . . . . . - - - - - - Schweitzer. P.. . . . . . . . . . . . . . Street, J. P.. . . . - - - - - - - - - - - - Thorne, C. E. . . . . . - - - - - - - - - - Voorhees, E. B. . . . . . . . . . . . . . . Wiley, H. W. . . . . . . . . . - - - - - -

Food, animal.

Allen, E. W... . . . . . . . . . . . . . . .

alz, S. . . . . . . . . . . - - - - - - - - - - Cottrell, H. M. . . . . . . . . . - - - - -

Wheeler, W. A. . . . . . . . . . . . . . . Food, human.

Bread:
Atwater, H. W. . . . . . . . . . . . .
Current Literature. . . . . . . . . .
Douglas, E. S. . . . . . . . . . . . . .
ło, Univer. Cy.. . . . . .

acmillan. . . . . . . . . . . . . . . . .

Merrill, L. H. . . . . . . . . . . . . . .
New Internat. Ency... . . . . . .
Paton, J.. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Scientific American. . . . . . . . .
Shepard, J. H. . . . . - - - - - - - - -
Snyder, H. . . . . . . . . . . . . . . . .
Voorhees, L. A... . . . . . . . . . . .
Woods, C. D. . . . . . . . . . . . . . .

Breakfast foods:
Albini, G. . . . . . . . . . . . . . . . .

General:

Dalton, J. C. . . . . . . . . . . . . . . Hassall, A. H. . . . . . . . . . . . . . Snyder, H. . . . . . . . . . . . . . . . . Macaroni:

American Cv... . . . . - - - - - - - -
Chamber's Ency . . . . . . . . . . .
No. Univer. Cy. . . . . . . .

New Internat. Ency... . . . . . .
Scaramelli, F. . . . . . . . . . . . - - -
Skinner. R. P. . . . . . . . . . . . .

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Nutritive yalues: Albini, G. . . . . . . . . . . . . . . . . . General. Edgar, W. C. Gilbert, § H.. Hartlib, S.... Hunt, T. F. . . . . . . . . . . . . . . . . . Industrial Commission. . . . . . . Klippart, J. H. . . . . . . . . . . . . . .

Geography.
See *mercial..............
Germination.
See growth. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Grading. -
See inspection...... . . . . . . . . . .
wth.

General: Galloway, B.T.. . . . . . . . . . . . |...}: S. W...... . . . . . . . . ivingston, B. E..... - - - - - - Scientific American......... Woods, A. F. . . . . . . . . . . . . Germination: King-Parks, H............. Rio edzie, R. C.. . . . . . . . . . . . . *środ, J.H epperd, J. H. . . . . . . . . . . . . . Ten É. A. M.. . . . . . . . . . Stooling:

Buffum, B.C...... . . . . . . . . . Harvesting.

Marcosson, I. F........ - - - - - -

New Internat. Ency.. Implements.

§. machinery. . . . . . . . . . . . . .

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General:
Cooley, R. A... . . . . . . . . . . - - -
Fletcher, J.. . . . . . . . . . . . . . . -
Garman, H. . . . . . . . . . . . . . - -

Howard, L. O.
Marlatt, C. L.... . . . . . . . . . .
Pettit, R. H. . . . . . . . . .

Webster, F. M....... . . . . . . . Hessian fly: §." W. G... . . . . . . . . . . sborn, H. . . . . . . . . . . . . . . . §. . M.... Webster, F. M... Joint worm: Howard, L. O.......... Webster, F. M.. custs: Bruner, L...... . . . . . . . . . . . .

Howard, L. O... . . . . . . . . . . . Riley, C. V. . . . . . . . . . . . . . . . Spring grain-aphis: Webster, F. M.. . . . . . . . . . . . . Insect enemies, stored grain. I So, o - - - - - - - - - - nspection and grading. É. $o- - - - - - - - - - - - - - - - oe - w - - - - - - - - - - - - - - - - Lyon, #}. - - - - - - - - - - - - - - - - Montgomery, E. G. Scofield, C. S... . . . . . . . . . . . . . . Institutional. Experiment Stations: twater, W. O Beal, W. H.. Colman, N. Crosby, D. Schulte, J.

eneral: Allen, E. W... . . . . . . . . . . . . . Tri-State Grain Growers' Association.......... . . . . . True, A. C.. . . . . . . . . . . . . . . . Institutes: Hamilton, J.. . . . . . . . . . . . . . . U. S. Dept. Agr.: Greathouse, C. H... . . . . . . . . Smith, C. B. . . . . . . . . . . . . . . Tisserand, E. . . . . . . . . . . . . Insurance. Emminghaus, - - - - - - - - - - - Insurance Times. . . . . . . . . . - - Minn. Ins. Commission..... - - Walford, C.. . . . . . . . . . - - - - - - - Irrigation. Beals, E. A Bond, F.. Buffum, B. Code, W Coffin, F. Culbertson, H Dennis, J. Elliott, C. G Gregory, J. W. . . . . . . . . . . . . . . ay, R... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hinton, R. J.. . . . . . . . . . . . . . . . Irving, H. . . . . . . . . . . . . . . . . . . {...}. C. T. . . . . . . . . . . . . . . .

o

Newell, F. H. . . . . . . . . . . . . . . .
Powers, L. G... . . . . . . . . . . . . . .
Ross, D. W. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Shepard, J. H. . . . . . . . . . . . . . . .
Stannard, J. D. . . . . . . . . . . . . . .
Tait, C. E. . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Macaroni wheat.
See durum wheat . . . . . . . . . . . -

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Machinery. McClure, W. F...............
Ardrey, R. L.............. - - - Peterson, C. W...............
Arnold, A. . . . . . . . . ... • * * * * - - - uarterly Reyiew. . . . . . . . . . . .
British Mfg. Industries. . . . . . . mith, T. T. V. . . . . . . . . . . . . . .
Casson, Herbert N. ompson, C. W..............
Chase, Leon Wilson ite, H. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Wiedenfeld, K................
Williams, J. R.: ..............
Wirminghaus, A..............
Wrightson, J.................
Ripening.
ee growth. . . . . . . . . . . . . . . . . .
dd ussia.
Allgemeines statis.
Miller, M. F. . - - Austin, O. P.. . . . . . . . . .
Minn. Bu. of Labor Statis. . . . . Bürgel, M.........
Nat. Ass'n Agr. Impl. Msgrs.... Hourwich, I. A......
Perels, E. . . . . . . . . . . . . . . . . . . ollos,
Pusey, P...... . . . . .... • - - - - - - - - Mertens, O
Retrospective exhibit, etc...... Rubinow, I
Roberts, I. P..... . . . . . . . . . . . . Thun, A. . . . . . . . . . . . . . . . . - - -
Rose, J. ... . . . . . . . . . . . . . . . . . Rust.
Scientific American........... See diseases................. -
Skinner, T.C...... . . . . . . . . . . . -
Stabler, E. . . . . . . . . . . . . . . . . . See culture................. -
Świft, R. B. . . . . . . . . . . . . . . . . Selection.
Thomas, See breeding.......... - - - - - - -
Wrightson, Semi-arid regions.
Meteorology Carleton, M. A................
Bigelow, F. H. errill, L. A... . . . . . . . - - - - - - -
Burrows, A.T Payne, J. B. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Soule, A Widtsoe, J. A....... - - - - - - - - -
Vanatter, Smut.
Wiley, H. ise diseases....... . . . . . . . . - - -
- 11.
Gilbert, J. Bonsteel, J. A
irard, A.. Breazeale, J.
Hoffman. C. B. Briggs, L. J..
eftel, K. Cameron, F. K.
Nesbit, C Dorsey, C. W...
Saunders, C. E. Gardner, F. D.........
Scientific American. . . . . . - - - - - Hopkins, C. G............ -
Shutt, F. T Hummel, J. A................
mith, K.... . . . . . . . . . . . - - - - - Huston, H. A............... -
Teller, G. L. Hutchinson, W. L.............
Wallace, J. $." G. H...... - - - - - - - - - - -
Wiley, H. W. ing, F. H...... . . . . . . . . - - - - -
Movement of wheat. - *** - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
See transportation.... . . . . . . . . Means, T. H. . . . . . . . . . . . . . . . .
Pacific Coast. Shepperd.J. H...............
Holmes, E. S.......... - - - - - - - Snyder, H. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Port facilities. Ten Eyck. A. M...............
Andrews, F.......... - - - - - - - - - Whitney, M............. - - -
Soil bacteria.
See bacteria............ - - -
Speculation.

. D....
Peters, E.T..
Rogers, J. E.
Spectator.....
Stevens, A. C. -
Weblen, T. B.................

Production.

Atkinson, E.........
Kapp, F.......... - - - - - - - - - - -

Conant, C. A.
Davis, C. W.

Payne, W

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Sayons, A. E... . . . . . . . . . . . . . .
Smith, C. W... . . . . . . . . . . . . . . -
Stevens, A. C. . . . . . . . . . . . . . . . .
Whelpley, J. D. . . . . . . . . . . . . . .
Steam power.
All the Year Round . . . . . . . . . .
Chambers' Jour. . . . . . . . . . . . . .
Stooling.
See growth. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Supply.
rawford, R. F. . . . . . . . . . . . . . .

Hadley, A.

Saturday Review.......... - - -
Snow, B. W. . . . . . . . . . . . . . . . -
Thompson, S. P.. . . . . . . . . . . -
Veblen, T. B. . . . . . . . . . . . . - - -
Tillering.
See growth. . . . . . . . . - - - - - - - - -
Transportation.
Baker, R. S. . . . . . . . . . . . . . . . - -
Brandenburg, B. . . . . . . . . . . . . -
Industrial Commission........
Kucynski, R. R. . . . . . . . . . . . . . -
Railroad Gazette. . . . . . . . . . . . .
Walsh, G. E...... . . . . . . . . . . --
Varieties.

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INDEX

A.
Acclimatization. . . . . . . . . . . . . . . . 49-50
Acreage:
Argentina . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.13
England . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 315
India . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 310-31 1
Russia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 309
United States. . . . . . - - - - - - - - 304
Adaptation to environment. . . . . . 40, 54
Adulterations of flour . . . . . . . . . . 301
Aegilops . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Ovato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Agricultural classes. . . . . . . . . . . . . 29-31
Agricultural colleges. . . . . . . . . . . . 32
Agriculture: -
Argentina . . . . . . . . . . . . . . . . . . 312
Australia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 315
Canada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 314
China . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Competition of . . . . . . . . . . . . . . . 30
Early conceptions. . . . . . . . . . . . 30
Europe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Governmental support. . . . . . . . 31-32
India. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 310
Methods of . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Middle West. . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Nature of... . . . . . . . . . . . . . . . . . 29-30
Russia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 308
Alkali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120-121
Amylum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283
Analyses of irrigation waters. . . . 141
Ancient cultivation. . . . . . . . . . . . . 58
Angoumois grain moth. . . . . . . . 182-183
Animal breeding. . . . . . . . . . . . . . . 39
Animal power. . . . . . . . . . . . . . . . . 59, 61
Anthers. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14, 20
Antiquity of wheat . . . . . . . . . . . . 2
Aphis, Spring grain . . . . . . . . . . . 180-181
Appendix. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321
Arbitrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246
Arctic Circle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4, 5
Army worms . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181
Arnautka wheat . . . . . . . . . . . . . . . 49
Ash . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26-27, 48
Associations, Local grain dealers, 217
Avenede . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Awns. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
B.
Bacteria, Nitrification . . . . . . . . 130-134
Bakeshops . . . . . . . . . . . . . . . . . . 288-289
Baking:
Chemical changes in........ 290-201
Cost of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293
Losses in . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290-291
Bananas as food. . . . . . . . . . . . . . . 7
Barley. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2, 4-5
Beards. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - 14
Bibliography. . . . . . . . . . . . . . . . 326, 354
Biological changes in growth. . . . . 18-20
Birds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154-155

Page
Biscuits. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 297
Bleaching of flour. . . . . . . . . . . . 274-275
Blight . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169
Blue stem wheat. . . . . . . . . . . . . . . 11, 47
Board of Trade, Chicago. . . . . . . . . 248
Bonanza wheat growing. . . . . . . . . 60
Bran . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Composition of . . . . . . . . . . . . . . . 25
Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 286-293
Aerated. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290
Ancient. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 286
Baking of... . . . . . . . . . . . . . . 289-293
Crumb. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293
Crust . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293
Durum wheat flour........... 284
Fermentation. . . . . . . . . . . . . . . . 21
Gluten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290
Graham . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289-290
Kinds of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289-290
Leavened . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289
Salt rising. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290
Unleavened . . . . . . . . . . . . . . . . . 289
Yeast. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287
Bread baking:
Chemical changes in......... 290–291
Chemical losses in . . . . . . . . . . . 290-291
Cost of. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293
Bread flour:
Strong . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 286-287
Weak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 286-287
Bread making................ 287-289
Ancient . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287-288
Bakeshops. . . . . . . . . . . . . . . . . 288-28
Primitive methods. . . . . . . . . . . . 287
Processes of................ 288-289
Breeding. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33-46
Co-operative work of......... 45
Results of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Broadcast seeding. . . . . . . . . . . . . . 65-66
Bucket shops . . . . . . . . . . . . . . . . 255-258
Functions of . . . . . . . . . . . . . . . 257-258
Operation of . . . . . . . . . . . . . . . . . 256
Buckwheat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Bushel of wheat. . . . . . . . . . . . . . . . 22
Buyers of wheat. . . . . . . . . . . . . . 215, 217
C.
Calls. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243-244
Car shortage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
Center of production . . . . . . . . 4, 303-304
Cereals:
Origin of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-3
Value of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Chaff. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Composition of . . . . . . . . . . . . . . . 25
Cheat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
Chemical changes in germination, 17
Chemical composition. . . . . . . . 23, 49, 50
of one crop . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Chemistry. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25-28
Chess. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151

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