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INDEX

Page
A.
Acclimatization. . . . . - - - - - - - - - - - 49-50
Acreage:
Argentina . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.13
England . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.15
India . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 310-3 11
Russia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 309
United States . . . . . . . . . . . . . . . 304
Adaptation to environment. . . . . . 40, 54
Adulterations of flour . . . . . . . . . . 301
Aegilops . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Ovato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.
Agricultural classes. . . . . . . . . . . . . 29-31
Agricultural colleges. . . . . . . . . . . . 32
Agriculture:
Argentina . . . . . . . . . . . . . . . . . . 312
Australia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.15
Canada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 314
China . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Competition of . . . . . . . . . . . . . . . 30
Early conceptions. . . . . . . . . . . . 30
Europe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Governmental support. . . . . . . . 31–32
India. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 310
Methods of . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Middle West. . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Nature of. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29-30
Russia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 308
Alkali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120-121
Amylum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283
Analyses of irrigation waters. . . . 141
Ancient cultivation . . . . . . . . . . . . . 58
Angoumois grain moth. . . . . . . . 182-183
Animal breeding . . . . . . . . . . . . . . . 39
Animal power. . . . . . . . . . . . . . . . . 59, 61
Anthers. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14, 20
Antiquity of wheat . . . . . . . . . . . . 2
Aphis, Spring grain . . . . . . . . . . . 180–181
Appendix. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321
Arbitrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246
Arctic Circle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4, 5
Army worms . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181
Arnautka wheat . . . . . . . . . . . . . . . 49
Ash . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26–27, 48
Associations, Local grain dealers, 217
Aveneae . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Awns. . . . . . . . . . . . - - - - - - - - - - 14
B.
Bacteria, Nitrification . . . . . . . . 130-1 34
Bakeshops . . . . . . . . . . . . . . . . . .288-289
Baking:
Chemical changes in . . . . . . . . 290-201
Cost of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29.3
Losses in . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290-291
Bananas as food. . . . . . . . . . . . . . . 7
Barley. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2, 4-5
Beards. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Bibliography. . . . . . . . . . . . . . . . 326, 354
Biological changes in growth. . . . . 18-20
Birds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154-155

Page
Biscuits. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 297
Bleaching of flour. . . . . . . . . . . . 274-275
Blight . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.69
Blue stem wheat. . . . . . . - - - - - - - - 11, 47
Board of Trade, Chicago. . . . . . . . . 2.48
Bonanza wheat growing. . . . . . . . . 00
Bran . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Composition of . . . . . . . . . . . . . . . 25
Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 286-293
Aerated. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290
Ancient. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280
Baking of . . . . . . . . . . . . . . . . . 289-293
Crumb. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293
Crust . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293
Durum wheat flour. . . . . . . . . . . 284
Fermentation. . . . . . . . . . . . . . . . 21
Gluten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290
Graham . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289-290
Kinds of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289-290
Leavened . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289
Salt rising. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290
Unleavened . . . . . . . . . . . . . . . . . 289
Yeast. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287
Bread baking:
Chemical changes in . . . . . . . . . 200-291
Chemical losses in . . . . . . . . . . . 290–291
Cost of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293
Bread flour:
Strong . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 286-287
Weak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 286-287
Bread making. . . . . . . . . . . . . . . . 287-289
Ancient . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287-288
Bakeshops. . . . . . . . . . . . . . . . . 288-289
Primitive methods. . . . . . . . . . . . 287
Processes of . . . . . . . . . . . . . . . . 288-289
Breeding. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33-46
Co-operative work of . . . . . . . . . 45
Results of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Broadcast seeding. . . . . . . . . . . . . 65-66
Bucket shops . . . . . . . . . . . . . . . . 255–258
Functions of . . . . . . . . . . . . . . . 257-258
Operation of . . . . . . . . . . . . . . . . . 256
Buckwheat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Bushel of wheat. . . . . . . . . . . . . . . . 22
Buyers of wheat. . . . . . . . . . . . . . 215, 217
C.
Calls. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243-24.4
Car shortage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
Center of production . . . . . . . . 4, 303-304
Cereals:
Origin of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-3
Value of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Chaff. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Composition of . . . . . . . . . . . . . . . 25
Cheat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
Chemical changes in germination, 17
Chemical composition . . . . . . . . 23, 49, 50
of one crop . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Chemistry. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25-28
Chess. . . . . . . . . . . . - - - - - - - - - - - - . 151

Page Page
Chinch bug . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174-175 Crop rotation . . . . . . . . .. . . . . . . 108-115
Distribution of . . . . . . . . - - - - - - - 174 Ancient . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 u
Life history. . . . . . . . . . . . . . . . . 174 Argentina. . . . . . . . . . - - - - - - - - 1 14-1 15
Loss from . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175 Canada . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 11, 1 14
Remedies . . . . . . . . . - - - - 175 Comparative utility of . . . . . . . 108-1 1 to
Classification . . . . . . . . . . 8-10, 321-325 Egypt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 : 5
As proximate . . . . . . . . . . . . - - - 9 European . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 ()
Bases of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9-10 Experiments in . . . . . . . . . . . . 1 11, 1 12
Geographical basis. . . . . . . . . . . . 10 Foreign. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 14-1 15
Climate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48-51 *Pan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 0
Effects of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Mixed crops . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 : S
Climatic influences. . . . . . . . . . . - - 20 New countries. . . . . . . . . . . . . . 108-109
Club wheat. . . . . . . . . . . . . . . . - - - 11 Russia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 14
Cockle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153 Types in United States. . . . . . 113-1 14
Color of wheat. . . . . . . . . . . - - 50 United States. . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 1
Combined harvester and thresher, Crops, Mixed . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1.5
Illustration of . . . . . 104 Cross-fertilization. . . . . . . . . . . . . . . 40-4th
Combined plow, disc and seeder, Artificial. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . + 1
Illustration of . . . . . . . . . . . . . . 60 Culms . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - - - - - 13
Commercial charges. . . . . . . . . . . . 213 Cultivation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2, 58
Commercial grades. . . . . . . . . . . . 223-224 Continuous. . . . . . . . . . . . . . . . 136, 143
Composition and . . . . . . . . . . . . 28 Definition of . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Commercial grading . . . . . . . . . . . 221-222 Effect on climate . . . . . . . . . . . . . 5*
Commercial importance of wheat, 8 Effect on growth. . . . . . . . . . . . . 5,
Common bread wheat, Soils for. . 48 Effect on plant . . . . . . . . . . . . . . 58 59
Common descent, Theory of . . . . . 35 One operation . . . . . . . . . . . . . . . 71-72
Common wheat. . . . . . . . . . . . . . . . 11 Selective influence of . . . . . . . . . 58, 5.9
Composition: Subsequent to sowing. . . . . . . . . 72
Commercial grades and . . . . . . . 28 Culture. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Fertilizers and . . . . . . . . . . . . . . 27-28 Customs, Early . . . . . . . . . . . . . . . . 73-77
Light and . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Cut-worms . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181
Seasons and . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27-28
Consumption . . . . . . . . . . . . 7-8, 284-302 D.
Europe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 319 Darnel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152-153
Northern hemisphere. . . . . . ... 319 Dealers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242
Per capita . . . . . . . . . . . . . . . . . . 302 Delivery. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 244-245
Southern hemisphere . . . . . . . . . 319 Time of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 244
Corn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2, 7 Demand. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234-23 S
I)istribution of . . . . . . . . . . . . . . 7 Description of wheat. . . . 1 1-24, 321-325
Indian. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Deterioration of wheat . . . . . . . . . . 57
Production of . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Development of wheat . . . . . . . . . . 3
Selection of . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39-40 Dibbling. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65-66
Value of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Differentials . . . . . . . . . . . . . . . . . 192, 193
Corners. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249-255 Discovery . . . . . . . . . . . . . . - - - - - - 2
Actual wheat. . . . . . . . . . . . . . . . 250 Discrimination, Railway. . . . . . . 2 18-21 on
Harper. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251 Diseases. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148-169
Hutchinson. . . . . . . . . . . . . . . . . . 251 Classification . . . . . . . . . . . . . . . . 1 4 x
International. . . . . . . . . . . . . . . . . 255 Drought . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 4 x
Leiter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252-255 Excessive moisture. . . . . . . . . . 149-1 Sto
Lyon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251 Floods. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 4 x
Speculative. . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 Fungous. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155-1 to
Corn stones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 262 Hail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Corn trade. Importance of . . . . . . 214-215 Plant influences. . . . . . . . . . . . . 150-154
Cost of production . . . . . . . . . . . . 103-107 Remedies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Argentina . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 Storms. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Europe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105-106 Unfavorable soil . . . . . . . . . . . . . . 15t)
India. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 Weather influences . . . . . . . . 148- 150
Itemized per acre. . . . . . . . . . . . 103 Distance seaport to primary mar-
Labor required. . . . . . . . . . . . . 106-107 ket . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193-194
Per acre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103-106 Distribution . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7, 8-1 |
United States. . . . . . . . . . . . . . 105, 106 Altitudinal . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Crackers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 297 As affected by soils. . . . . . . . . . . . 47-48
Cradle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79-80 Cost of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213
American . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Historical and geographical . . . . 6
Use of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - - - 80 Latitudinal . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-5
Cranose flakes. . . . . . . . . . . . . . . . . 298 Longitudinal . . . . . - - - - - - - - - - - - 4
Cropping, Continuous. . . . . . . . . . . 108 U. S. by States. . . . . . . . . . . . . . 304

Page Page
Diversified farming. . . . . . . . . . . . . 303 Exportation, Cost of... . . . . . . . . . 213
Dockage, Elevator. . . . . . . . 154, 224-225 Exports: .
Domestication...... . . . . . . . . . . . . 36 Argentina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 319
Drill, . . . . . . . . . . . . . . . . . - - - - - - - - 67, 68 Argentine flour. . . . . . . . . . . . . . . 3.13
Disc press. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Argentine wheat. . . . . . . . . . . . . . 3.13
Oe . . . . . . . . . . . . . - - - - - - - - - - - 68 Atlantic coast. . . . . . . . . . . . . . . 189-193
Press. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67, 68 Atlantic ports. . . . . . . . . . . . . . . . 305
Shoe. . . . . . . . . . . . . - - - - - - - - - - - 68 Australia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.15
Typical farm . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Belgium. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 316
Drilling. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65-66 Chile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 316
Drought . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148 Early. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
Durum wheat. . . . . . . . . . . . . . . . 8, 10, 11 Egypt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 316
Districts of . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Factors increasing. . . . . . . . . . . . 196
Exports of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 307 Gulf. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189-193
Field in North Dakota. . . . . . . . 292 Gulf ports. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 305
Milling of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 307 Increase of . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
Production of . . . . . . . . . . . . . . . . 307 India . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3 11, 319
Root development. . . . . . . . . . . . 13 Leading ports. . . . . . . . . . . . . . . . 305
Rust resistance. . . . . . . . . . . . . . . 169 Netherlands. . . . . . . . . . . . . . . . . . 316
Soils for. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - 48 Northern Africa. . . . . . . . . . . . . . 316
United States. . . . . . . . . . . . . . . . 307 Oriental. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.Q. A
Varieties. . . . . . . . . . . . - - - - - - - - - 56 Pacific coast. . . . . . . . . . . 194, 196-197
Dust Collector. . . . . . . . . . . . . . . . . 275 Statistics United States. . . . . . . 305
Roumania. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 316
E. United States. . . . . . . . . . . . . . . 304-305
Early Genesee Giant. . . . . . . . . . . - 44 Uruguay. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 316
Early ripening... . . . . . . . . . . . . . . 45 Western United States. . . . . . . . 304
Economic position of wheat grow- World . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.18
Crs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - - - 33
Einkorn. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 F.
Elevator certificates. . . . . . 245-246. 248 Farm animals. . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Elevators. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203-204 Farmers' institutes. . . . . . . . . . . . . . 32
Baltimore....... . . . . . . . . . . . . . 209 Farming. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 3
Boston. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209 Diversification of . . . . . . . . . . . . . 3( 3
Buffalo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206-207 High . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1( Q
Capacity of . . . . . . . . . . . . 205, 208-209 Intensive and extensive. . . . . . 108-1 10
Chicago. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206 Farms, wheat. . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Consolidation of . . . . . . . . . . . . . . 207 Fedelina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206
Dealers'. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204 Feeding of wheat. . . . . . . . . . . . .301-302
Dockage. . . . . . . . . . . . . . 154, 224-225 Fertility, Constancy of . . . . . . . . . . 11
Duluth. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206 Fertilization. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20-21
Farmers'. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204 - Fertilizers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142-148
Floating. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208 Ancients and . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Function of . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203 Application of . . . . . . . . . . . . . . 134-135
Galveston. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209 Benefits of . . . . . . . . . . . . . . . . . 126-127
Illustration of . . . . . . . . . . . . . 202, 236 Commercial. . . . . . . . . . . . . . . . 134-136
Kansas City. . . . . . . . . . . . . . . . . 206 Drilling of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Legislation concerning. . . . . . . . 209 Effects of . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142-145
Lines of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204 Extent of use. . . . . . . . . . . . . . . . 124
Minneapolis . . . . . . . . . . . . . . . . . 206 Germination and . . . . . . . . . . . . . . 142
New York. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208 Irrigation and . . . . . - - - - - - - - - 141-142
Pacific coast . . . . . . . . . . . 204-205, 209 Kinds of... . . . . . . . . . . . . . . . . 135-141
Philadelphia. . . . . . . . . . . . . . . . 208-209 Laws. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.45
Railroads and . . . . . . . . . . . . . . . . 207 Miscellaneous. . . . . . . . . . . . . . . . 1 40
Seaboard....... - - - - - - - - - - - 208-209 Need of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
St. Louis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206 Plant food and . . . . . . . . . . . . . 143-145
Terminal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205 Prices of... . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Types of. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204 Statistics. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14th
Embryo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15, 2I Theories of . . . . . . . . . . . . . . . . 125-127
Emmer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11, 56 Wasted by rivers. . . . . . . . . . . . . 148
Endosperm. . . . . . . . . . . . . . . . . 15, 21, 25 Yield and. . . . . . . . . . . . . . . . . . 143-145
Enemies. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150-169 Fertilizing:
Equator. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 By sewage waters. . . . . . . . . . 141 - 142
Evolution. . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-3, 35-36 Cost of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14th
Discontinuous . . . . . . . . . . . . . . . 35 Definition of . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Theory of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Value of animals. . . . . . . . . . . . . . 136
Experiment stations... . . . . . . . . . 32 Field of durum wheat . . . . . . . . . . 292

Page
Field of wheat, Illustration of . . . . 112
Fife wheat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Fire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Fixation of qualities . . . . . . . . . . . 43
Flax. Selection of . . . . . . . . . . . . . . - 39
Flour. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Acidity of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Adulteration of . . . . . . . . . . . . . . 301
Bleaching of . . . . . . . . . . . 274-275, 285
Brands of . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285-286
Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .286-287
Commercial grades. . . . . . . . . . 285-286
Comparative values of . . . . . . . . . 2x5
Composition of . . . . . . . . . . . . 26, 299
Durum wheat . . . . . . . . . . . . . . . . 28.4
Entire wheat. . . . . . . . . . . . . . . 284-285
Grades of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27.5
Graham. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 284
Hard-wheat. . . . . . . . . . . . . . . . . . 283
Pastry. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 284
Patent . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270, 275
Self-raising . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285
Soft-wheat. . . . . . . . . . . . . . . . . 2.83-284
Flour beetles. . . . . . . . . . . . . . . . . 18.4
Flour moth . . . . . . . . . . . . . . . . . 183-184
Flours, Different uses of . . . . . . . . . 283
*lour yield of wheat. . . . . . . . . . . . 277
Flowering . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20-21
Flowers of wheat. . . . . . . . . . . . . . . 14
Food of plants. . . . . . . . . . . . . . . . 126-127
Food of plants, Fertilizers and . . 143-145
Food supply, Scarcity of . . . . . . . 316
Food taken from soil by plants. . . 147
Food, Wheat as . . . . . . . . . . . . . . 7, 8, 286
Frosts. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149
Fromity. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283
Fultz. . . . . . . . . . . . . - - - - - - - - - - - - - 11
Fungous enemies. . . . . . . . . . . . . 155-169
G.
Gambling. . . . . . . - - - - - - - - - - - - - - - 255
Garlie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . , 53
Germination . . . . . . 16-17, 18, 22-23, 142
Germination and Fertilizers. . . . . . 142
Germ of wheat. . . . . . . . . . . . . . . . 15, 25
Glume-spot. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
Glumes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Gluten. . . . . . . . . . . . . . . . . . 27, 273, 28.3
Glitten content. . . . . . . . . . . . . . 10, 48-49
Grades:
Commercial . . . . . . . . . . . . . . . . 223-224
Composition and . . . . . . . . . . . . . 28
Contract . . . . . . . . . . . . . . 222-223, 224
Contract, Gresham's law . . . . . . 225
Uniformity of . . . . . . . . . . . . . . . . 223
Grades of flour. . . . . . . . . . . . . . . . . 27.5
Grading . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .221-222
Grain aphis . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180- 18
Grain beetles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
Grain dealers . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242
Independent. . . . . . . . . . . . . . . . 217-21.8
Grain dealers' associations:
Local . . . . . . . . - - - - - - - - - - - - - - 2 : 7
Rules and practices of . . . . . . . . 2 is
Grain moth. . . . . . . . . . . . . . . . . . 182-183
A rain privileges. . . . . . . . . . . . . . . 243-24.4

Page
Grain railways. . . . . . . . . . . . . . . . . 189
Grains in bushel. . . . . . . . . . . - - - - - 22
Grains in spike. . . . . . . . - - - - - - - - - 1.5
Grain trade:
Development of . . . . . . . . . . . . . . 214
Importance of . . . . . . . . . . . . . . 214-215
Grain vessels, Nationality of . . . . . 197
Gramineae. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - 2
Granary weevil. . . . . . . . . . . . . . . . . 182
Grape-Nuts. . . . . . . . . . . . . . . . . . 298. 300
Grass:
Classification. . . . . . . . . . . . . . . ... 2-3
Family of... . . . . . . - - - - - - - - - - . 2-3
Origin of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-3
Grasshoppers (See Locust) . . . . 176-179
Green bug . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180-181
Gresham's law . . . . . . . . - - - - - - - - - 225
Growers of wheat. . . . . . . . . . . .29-31, 33
Growth:
Heat units and . . . . . . . . . . . 11-24, 127
Period of - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 23-24
Processes of . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Rainfall and . . . . . . . . . . . . . . . . . 23-24
Temperature and . . . . . . . . . . . . . 23-24
Guano. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137-13s
Gulf exports. . . . . . . . . . . . . . . . . 189-193
Gypsum . . . . . . . . . . . . . . - - - - - - - 139-140
H.
Hail . . . . . . . . . . . . . . . . . - - - - - - - - - 148
Handstones. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26.2
Hardness of wheat. . . . . . . . . . . . . . 51
Hard spring wheat. . . . . . . . . . . . . . S3
Hard winter wheat. . . . . . . . . . . . . . 10
Harrowing. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70-71
Objects of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Harrows:
Ancient. . . . . . . . . - - - - - - - - - - - - 70-71
Disc. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Modern. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 1
Primitive. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Tooth. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Harvest customs. . . . . . . . . . . . . . . 73-77
Ancient. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74-75
European . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Modern. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75-77
Harvesters, Combined. . . . . . . . . . . 90-95
Definition of . . . . . . . . . . . . . . . . . Qū
Horse power. . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Illustration of . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Steam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92-93
Stripper. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 :
Use in United States. . . . . . . . . . Q 2
Use of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . os)
Use of stripper. . . . . . . . . . . . . . . 9 :
Harvesters, Self-binding . . . . . . . . . s 7 - so
Classes of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87-8s
Definition of . . . . . . . . . . . . . . . . . * >
Illustration of . . . . . . . . . . . . . . .34, 128
Low-down. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87-; S
Modern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87, 89
Patents on . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Harvesting: -
Implements of . . . . . . . . . . . . . . . . 7 G-o-;
Maturity of wheat for . . . . . . . . . 7s
Outfit complete . . . . . . . . . . . . . . . 93-04
Primitive method; . . . . . - - - - - 78

Page Page
Harvest laborers. . . . . . . . . - - - - - - - 75-77 Index of authors, Topical . . . . . . . 3.54
American migration of . . . . . . . . . 75-77 Indian meal moths. . . . . . . - - - - - - - 184
European migration of . . . . . . . . 75 Inland Empire" . . . . . . . . . . . . . . 93
Typical American . . . . . . . . . . . 76 Insect enemies. . . . . . . . . . . . . . . . 17 (, . 18.7
Harvest period. . . . . . . . . . . . . . . . 45 Growing wheat. . . . . . . . . . . . 170-18
Customs of . . . . . . . . . . . . . . . . . 73-77 Losses to growing grain. . . . . . . 181
Risks of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73-74 Losses to stored grain . . . . . . . . . 18.4
Harvest time succession . . . . . . . . 76-77 Remedies, Growing grain . . . . . 181
Hay, wheat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 302 Remedies, Stored grain . . . . . . 184-185
Header. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80-84 Species. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 ()
Cutting. . . . . . . . - - - - - - - - - - - - - - 82-84 Stored wheat. . . . . . . . . . . . . . 181-185
Definition of . . . . . . . . . . . . . . . 81 Inspection . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219–220
Early. . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 Institutional evolution . . . . . . . . 29–33
Gallic. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81, 83 Insurance . . . . . . . . . . 186-187, 226-227
Illustration of . . . . . . . . . . . . 82 Grain in transit . . . . . . . . . . . . . . 226
Kinds of . . . . . . . . . . . . - - - - - - 8 | Growing grain-Europe . . . . . . . 186
Modern. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83, 84 Growing grain–United States, 186-187
Stripping. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81 Marine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227
Use of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Natural destroyers in field . . . 186-187
Header barges. . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 Stored grain. . . . . . . . . - - - - - - - - - 226
Header binder. . . . . . . . . . . . . . . . . . 89 International grain trade . . . . . . . 305
Header. Use of . . . . . . . . . . . . . . . . 89 International wheat trade . . . . . . . 3.18
Mississippi valley . . . . . . . . . . . - 84 Irrigated wheat. . . . . . . . . . . . . . . . 51
Pacific coast. . . . . . . . . . . . . . . . 84 Irrigation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 16-123
Hedging sales. . . . . . . . . . . . . . . . . . 246 Alkali. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120-121
Hessian fly. . . . . . . . - - - - - - - - - - - 170–174 Ancient. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115-116
Description of . . . . . . . . . . . . . 170–172 Cost of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
Distribution of . . . . . . . . . . . . . . . 170 Early United States. . . . . . . . . . 117
Effect on wheat. . . . . . . . . . . . . . 17.2 Historical. . . . . . . . . . . . . . . . 115-116
Introduction of . . . . . . . . . . . . . . 170 Methods. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 19-120
Life history . . . . . . . - - - - - - - - - 17 ()- 172 Modern- Foreign countries... 116-117
Losses from . . . . . . . . . . . . . . . 17 2-17 3 Modern-United States. . . . . . . 1 18
Remedies . . . . . . . . . . . . . . . . . 173-174 Problems. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118-119
Homotyposis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Rainfall and . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
Hordeae. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Semi-arid region of U. S. . . . . 121-123
Hot waves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149 Irrigation water:
Hot winds. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.49 Composition of . . . . . . . . . . . . . 120-121
Humus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129-130 Fertilizing value of . . . . . . . . . . . . 146
Crop rotation and . . . . . . . . . . . 129-130 Supplv of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Supply of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129 Italian paste. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 296
Hungarian milling. . . . . . . . . . . . . 270
Hybridization. . . . . . . . . . . . . . . . . . 40-46 J.
Basis stock of . . . . . . . . . . . . . . . . 41 }. worn” . . . . . . . . . - - - - - - - - - - . 181
Botanical classes and . . . . . . . . . 43 ones' winter fife. . . . . . . . . . . . . . 45
Characteristics affected by . . . . . 45
Composite. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 K.
History of . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43-46 Kernet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15-16
Of races. . . . . . . . . . . . . - - - - - - 41 Kouskous. . . . . . . - - - - - - - - - - . . . . 283
Process of . . . . . . . . . . . . . . . . - - 41 Kubanka. . . . . . . . - - - - - - - - - - - - - - 11, 51
Results of . . . . . . . . . . . . . . . - - 42
With rye . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 L.
Hybrids: Labor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 106-107
Characteristics of . . . . . . . . . . . . . 41 Cost of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - - - 59
Garton's. . . . . . . . . . . . . . - - - - - - 42 Human . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Natural. . . . . . . . . . . . . - - - - - - - - - 40 Required for production . . . . 106-107
I ake shipments . . . . . . . . . . . . . . . . 19.4
I. Land plaster. . . . . . . . . . . . . . . . 139–140
Importance of wheat. . . . . . . . . . . . 6 8 Leaf blight . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169
Qualitative . . . . . . . . . . . . . . . . . - 6 Leaves. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14, 18
Quantitative. . . . . . . . . . . . . . . . 6 7 Lime. . . . . . . . - - - - - - - - - - - - 138-139
Importation of seed . . . . . . . . . . - - 50 Line elevator companies . . . . . . . . 204
Imports: Locusts . . . . . . . . . . . . . . . . 176- 170
Great Britain. . . . . . . . . . . . . . . 3 15 Breeding grounds of . . . . . . . . 177 - 178
Rome. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 to Lite history . . . . . . . . . . . . . . . 178-179
World . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31.8 Plagues ot. . . . . . . . . . . . . . . . . 17.6-1.78
Improved varieties. Permanence of 46 Remedies. . . . . . . . . . . . . . . . . 180
Improvement of wheat. . . . . . . . . . 33-46 Rocky Mountain. . . . . . . . . . . . 177-179

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