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Loose smut. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159

Loss from :
Natural destroyers. . . . . . . . . . . . 185
Poor seed..... - - - - - 54

M.
Macaroni. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .293-296
C. not isition of. - - - - - - - - - - - - - - 296
Fo o value of . . . . . . . . . . . . . . 29.3
Processes of manufacture. . . .295-296
Wheats used . . . . . . . . . . . . . . .293-294
Macaroni industry. . . . . . . . . . . . 294-295
Foreign countries. . . . . . . . . . . . . 29.4
United States. . . . . . . . . . . . . . . . 294
Macaroni wheat:
Field of . . . . . . . . . . . . . . - - - - - - - 292
Machinery:
Distribution of . . . . . . . . . . . . . . 99
Harvesting. . . . . - - - - - - - - - - - - - - 78-94
Manufacture of... . . . . . . . . . . . . Q9
Manure. . . . . . . . . . - - - - - - - - . . . 136-137
Deterioration of . . . . . . . . . . . . . . 1.37
Map of wheat in United States. . 9
Margins. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .244,260
Market:
Loal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240
Primary. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188,219
Speculative. . . . . . . . . . . . . . . . . . 241
World . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241
Marketing. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214-233
Argentina. . . . . . . . . . . . . . . . . . .231-233
Canada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .232-233
Foreign countries. . . . . . . . . . .228-233
India. . . . . . . - - - - - - - - - - - - - - - 230-231
Methods of . . . . . . . . . . . . . . . . . 215
Russia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228-230
Markets. . . . . . . . . . . . . - - - - - - - - - 240-241
Marl. . . . . . . . . . . - - - - - - - - - - - - - - - 139
Material in acre crop. . . . . . - - - - - - 24
Maturity, early. . . . . . . . . . . . . . . - - 11
Meal snout-moth. . . . . . . . . . . . . . . 184
Meal worms. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18.4
Measurement of wheat . . . . . . . . . 22
Mediterranean flour moth. . . . . . 183-18.4
Meridian bisecting acreage . . . . . . 4
Middlings . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 274
Middlings purifier. . . . . . . . . . . . . . . 274
Midge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175-176
Migration of wheat. . . . . . . . . . . . . 1-2, 4
Mildew. . . . . . . . . . . . . . . . . - - - - - - - 169
Milling. . . . . . . - - - - - - - - - - - - - - 262-282
Bleaching of flour . . . . . . . . . .274-275
Bolting. . . . . - - - - - - - . . . . . . 267
Cleaning of wheat . . . . . . . . . . . 273
IDust collector. . . . . . . . . . . . . . . 27.5
Early inventions . . . . . . . . . . . 267
Early United States. . . . . . . . . 26 7-268
Fundamental processes . 273-274
Gradual reduction process. . . .270-271
High . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268-269
Long system . . . . . . . . . . . . . . . . 271
Low . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268
Middlings. . . . . . . . . - - - - - - - - - - . 269
Milling proper. . . . . . . . . . . . . . . . 27.4
Mixing of wheat . . . . . . . . . . . 272 2.73
Modern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 267-275
Present processes. . . . . . . . . . .271-275

Page
Milling, Roller............... .269-270
Selection of wheat. . . . . . . . . . 271-272
Short system. . . . . . . . . . . . . . . . . 271
Spring wheat. . . . . . . . . . . . . . . . . 269
Time required................ 276
Winter wheat. . . . . - - - - - - - - - - - 269
Milling industry. . . . . . . . . . . . . .279-282
Argentina. . . . . . . . . . . . . - - - - - - - 282
Australia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 282
Canada . . . . . . . . . . . . . . . . . . 282
Census United States..... . . . . . 280
Foreign countries. . . . . . . . . . . 280–2s2
Geographical location U. S. . .279-280
Great Britain. . . . . . . . . . . . . . . . 28 1
Hungary ... . . . . . . . . . . . . . . . 280-2S 1
Leading states U. S. . . . . . . . . 279-2s 0
Minneapolis. . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 9
Minnesota. . . . . . . - - - - - - - - - - - - 279
Netherlands. . . . . . . . . . . . . . . . . . 282
New Zealand..... . . . . . . . . . . . . 2S2
Orient. . . . . . - - - - - - - - - - - - - - . . . 282
Russia. . . . . . . . . . - - - - - - - - - - - 28.1-282

United States. . . . . . . . . . . . . .279-280
Milling products. . . . . . . . . . . . . .275, 283

Mills:
Ancient....... . . . . . . . . . . . . . . . 263
Capacity of....... . . . . . . . . . .276-277
Cattle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265
Early United States. . . . . . . . .266-267
Handstones. . . . . . . . . . . . . . . . . . 262
Large modern..... . . . . . . . . .272, 278
Large typical. . . . . . . . . . . . . . . 276-277
Mortar and pestle. . . . . . . . . . . 262-264
uern. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264
Saddle stones . . . . . - - - - - - - - - - . 26.3
Slave. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265
Types of. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 262
Water. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265-266
Wind. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265-266
Minnesota No. 169 wheat. . . . . . . . 11
Minnesota 103 wheat. . . . . . . . . . 22
Mixing . . . . . . . . . . . . . . 225-226, 272-273
Moisture content. . . . . . . . - - - - - - - 26, 50
Moisture effects. . . . . . . . . . . . . - 50
Moisture, Excessive . . . . . . . . . . . 149-1 50
Mortar and pestle. . . . . . . . . . . . . . . 263
Type of... . . . . . . . . . . . . . . . .262-264
Moths:
Angoumois grain . . . . . . . . . . . 182-183
Indian meal. . . . . . . . . . . . . . . . . . 18.4
Meal snout. . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 S4
Mediterranean flour. . . . . . . . . . 183-184
Motor power. . . . . . . . . . . . . . . . . 59-61
Animal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59, 61
Electricity. . . . . . - - - - - - - - - - - - to 1
Human . . . . . - - - - - - - - - - - - - so
Steam . . . . . - - - - - - - - - - - - - - 6 :
Movement of wheat. . . . . . . . . .303-319
Eastern . . . . . . . . . . . . . . . . 189-192
Export United States. . . . . . . . 304-30S
Financiering of . . . . . . . . . . 227-22s
Internal United States. . . . . . . 304-305
Southern. . . . . . . . . . . . . . . . . . 192-193
World . - - - - - - - - - - - - - - 31 6-3 19
Multiplication of wheat. . . . . . . . . 21-22
Mummy wheat. . . . . . . . . . . . . . . . . 15, 23
Mustard. . . . . . - - - - - - - - - - - - . . . . . 153

Page Page
n. - Plowing. . . . . . . . . . . . . .......... 61-65
Name of wheat. . . . . . . . . . . . . . . . . 1-2 Depth of . . . . . . . . . - - - - - - - - - - - 65
Natural destroyers, Losses from . . .185 Popular prejudices........... 62
Natural environment. . . . . . . . . . . . 47-51 Tail. . . . . . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 62
Natural Food Company. . . . . . . . . 300 Time of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63-65
New varieties. . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Polish wheat. . . . . . . . . . . . . . . . .3, 8, 11
Nitragin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 Pollen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20-21, 40
Nitrate of soda. . . . . . . . . . . . . . . . . 139 Potash. . . . . . . . . . . . . - - - - - - - - ... 139
Nitrogen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131-134 Potatoes as food..... - - - - - - * - - - - 7
Fixing of . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131-134 Poulard wheat. . . . . . . . - - - - - - - - - 11
Pure cultures. . . . . . . . . . . . . . . 133-134 Powdery mildew. . . . . . . . . . . . . . . . 169
Nitrogen bacteria . . . . . . . . . . . . . 132-134 Predictions of wheat shortage. .316-317
Artificial distribution of . . . . . . 133-134 Prehistoric wheat. . . . . . . . . . . . - - - 2
Classes of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 Price. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .234-261
Description of . . . . . . . . . . . . . . 133-134 Argentina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .313
Nitrogen content. . . . . . . . . . . . . . . 22 Communication and . . . . . . . . . . . 237
By soil inoculation. . . . . . . . . . 132-134 Competition and . . . . . . . . . . . .237-238
Nitrogen famine. . . . . . . . . . . . . . . . 131 Exportation and..... . . . . . . . . . 238
Nitrogen free extract. . . . . . . . . . . . 27 Factors of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234
No les . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13-14, 17 India. . . . . . . . . . . . . . - - - - - - - - - . 311
No menclature. . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Reactions. . . . . . . . . . - - - - - - - 235, 237
Non-shattering wheat. . . . . . . . . . . 11, 45 Transportation and . . . . . . . . . . . 237
Noodles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 297 Visible supply and . . . . . . . . . . 238-239
Northern grown seed . . . . . . . . . . . . 41 Price determining influences. . . . . 241
Northern limits of production. . . . 4 Primary grain markets. . . . . . . . . . 188
Primary market. . . . . . - - - - - - . . . . 219
O Pringle's Defiance. . . . . . . . . . . . . . 44
- Privileges, grain. . . . . . . . . . . . . . . 243-244
Oats. . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2, § Production. . . . . . . . . . . . . . . 7, 303-319
Consumption of . . . . . . . - - - - - - - 7 Argentina 311-313
Organs of reproduction. . . . . . . . . . .14 Australian......... . . . . . . . . .315.3ić
Oriental trade. . . . . . . . . . . . . . . ... 197 Austria-Hungary. . . . . . . . . . . ... 316
Origin of wheat. . . . . . . . . . . . . . . . 1-3 Belgium 316
Biological. . . . . . . . . . . . - - - - - - - 2-3 frazil. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 it,
Etymological..... . . . . . . . . . . . . 1 Canada..............' ‘. . . . .313-3 is
Geographical. . . . . . . . . . - - - - - - . 1-2 ci. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 316
Historical... . . . . . . . . . . - - - - - - - 2 Egypt..... . . . . . . . - - - - - - - - - - - 316
Outline of #. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - . . . i.)
-- - pe. . . . . . . . . . . - - - - - - - - - - -
Authors, topical ... . . . . . . . . . . . 3.54 Factors of 108, 109
Bibliography . . . . . . . . . . . . . . . . 327 France . . . . . . . . . . . . . . . . . . '3.6
Wheat. . . . . . . . . . . . . . . . . . .321-335 (;on. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ; i.
Ovary. . . . . . . . . . . . - - - - - - - - - - - - - 14 Increase of in Russia. . . . . . . . . . 308
Ovulary. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 India. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .310-311
Italy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 : 6
P. Land values and . . . . . . . . . . . . . 303
Pacific coast exports . . . . . . . . . . . . 104 Limits of in United States . . . . . 303
Pasturing of wheat. . . . . . . . . . . . . 72,302 Manchuria. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197
Per capita consumption. . . . . . . . .302 Mexico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 316
Period of growth . . . . . . . . . . 17, 23-24,49 Movement of wheat and . . . . . . . 303
Phosphoric acid . . . . . . . . . . . . . . 138 Netherlands . . . . . . . . . . . . . . . 316
Physical properties. . . . . . . . . . . . . 22 Northern Hemisphere. . . . . . . . . 319
Pit, Chicago. . . . . . . . . . . . . . . . . 248 Roumania. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 316
Plant breeding, Father of . . . . . . . . 43 Russia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 307-31 ()
Plant lice, Wheat . . . . . . . . . . . . . . 176 Siberia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 309
Plant pathology. . . . . . . . . - - - - - - - 481 Southern Africa. . . . . . . . . . . . . . 316
Plow . . . . . . . . . . . . . . . . - - - - - - - - - 63 Southern Hemisphere. . . . . . . . . 3.19
Common hand . . . . . . . . . . . . . . . 63 Statistical. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 304
Coulters. . . . . . . . . . . . . . . . - - - - - 62 Statistics, Argentina. . . . . . . . . . 3.13
Early American. . . . . . . . . . . . . . . 61, 62 Statistics, England. . . . . . . . . . . 315
Early European . . . . . . . . . . . . . . 62 Statistics, India . . . . . . . . . . . . . 3.11
Electric. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Statistics, Russia. . . . . . . . . . . . . 309
Fowler. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Statistics, World . . . . . . . . . . . . . 317
Gang. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 United Kingdom. . . . . . . . . . . . . 3.15
Modern. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 United States. . . . . . . . . . . . . . . . 304
Patents on. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Uruguay. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .316
Primitive. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61-63 World. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.16-319
Sulky. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Products of wheat, Animal food, 301-302

Page
Profit on raising wheat. . . . . . . . . . 106
Protein . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Puts. . . . . . . . . . . . - - - - - - - - - - - - - 243-24
Q.
Quern. . . . . . . . . . . . . . . - - - - - - - - - - 264
R.
Railroads:
Discrimination. . . . . . . . . . . . . . 218-219
Elevators and . . . . . . . . . . . . . . . . 207
Grain lines. . . . . . . . . . . . . . . . . 189
Rail shipments, statistics . . . 194-195
Rain belt in United States . . . . . . 122
Rainfall in United States . . . . . . 121 - 123
Ready-to-eat wheat foods. . . . . . 297-301
Commercial success of . . . . . . . . 300
Composition of . . . . . . . . . . . . . . . 299
Consumption of . . . . . . . 299-300
K.''}" - - - - - - - - - - - - - - - 2”s
Processes of manufacture . . . . . . 298
Reaper. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84-86
Bell's . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Early American . . . . . . . . . . . . . 86
Early English. . . . . . . . . . . . . . . . 85-86
Definition of . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Illustration of . . . . . . . . . . . . . . . . 306
Modern self-rake. . . . . . . . . . . . . . 86
Use of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86-87
Red wheat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1()
Regermination . . . . . . . . . . . . . . . 17
Resistant to climate, Wheat. . . . . 11
Rice. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Rice as a food. . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Rice weevil. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182
Ripening . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20, 21
Time required . . . . . . . . . . . . . 23-24
River wheat tug, Illustration of 1') :
Roller milling, Process of . . . . . . . 269-270
Romanow wheat. . . . . . . . . . . . . . . . 5
Roots. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11-13, 18
Root system . . . . . . . . . . . . . . . . . - 12
Rotation of crops. . . . . . . . . . . . 144-145
Russian cactus . . . . . . . . . . . . . . 151 - 15.2
Russian soils . . . . . . . . . . . . . . . 307-308
Russian thistle . . . . . . . . . . . . . 151 - 152
Description of . . . . . . . . . . . . . . . 152
Dispersion of . . . . . . . . . . . . . . . . . 15.1
Extermination of . . . . . . . . . . . 152
Rust. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162-169
Black or stem. . . . . . . . . . . . . . . . 162
Crown. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16.2
IDevelopment. . . . . . . . . . . . . . . 166-1 67
Dispersion of . . . . . . . . . . . . . . . 1 to 5-1 66
Distribution of . . . . . . . . . . . . 1 tot,
How damage results. . . . . . . . . . 167
Kinds of . . . . . . . . . . . . . . . . . 16.2
Life history. . . . . . . . . . . . . . . . 162-166
Losses from - - - - - - - - - - - 167-168
Red or orange leaf . . . . . . . . . 162
Remedies . . . . . . . . . . . . . . . 168-169
Resistance to . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Resistant wheat . . . . . . . . - - - - - 10
Resisting varieties. . . . . - - - - - - - 168
Spores, Growth of . . . . . . . . . . . 163-164
Spores, Kinds of . . . . . . . . . . . . . 163

Spores, Viability of . . . . . . . . . 165-1 too

Page
Rye . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Consumption of . . . . . . . . . . . . . . 7-8
Food . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Production in Russia. . . . . . . . . . 3tro
Winter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-5
S.
Saddle stones. . . . . . . . . . . . . . . . . . 263
Salt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 40
Salts and germination . . . . . . . . . . . 16
Sawflies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181
Scotch fife wheat. . . . . . . . . . . . . . . 47
Sevthe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79-80
Hainault...... . . . . . . . . . . . . . . . 7. 9
Use of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Q
Seacoast wheat. . . . . . . . . . . . . . . . - 49
Sea level wheat. . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Seasonal effects. . . . . . . . . . . . . . . . - st
Section of wheat grain. . . . . . . . . . . 1 to
Seed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51-69
Advantages of exchange. . . . . . . 54-55
Amount of, per acre. . . . . . . . . . 69
Bed for. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Dealers in . . . . . . - - - - - - - - - - - - - 53
Deterioration of . . . . . . . . . . . . . 5.4 S 5
Effects of good and poor. . . . . . 52
Evils of exchange of . . . . . . . . . . 55
Importance of . . . . . . . . . . . . . . . - 51
Importations. . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Purchase of. . . . . . . . . . . . . . . . . . 51. 53
Wheat for. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51-56
Seeders. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66-69
Ancient . . . . . - - - - - - - - - - - - - - - to 8
Early English. . . . . . . . . . . . . . . . 66-67
Force feed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67, 68
Patents on. . . . . . . . . . . . . . . . . . to 7
Wagon - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 67
Width of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Seeding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17, 65-66
B v nature. . . . . . . . . - - - - - - - - - - 69
Depth of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Time of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60-70
Selection. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3, 36-40
Artificial. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Characteristics influenced by . . . .39-40
Early . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Heavy seed . . . . . . . . . . . - - - - - - - 39
Incidences of... . . . . . . . . . . . . . . 3t,
Light seed . . . . . . . . * - - - - - - - - - - 3S
Minnesota station . . . . . . . . . - - - 37
Natural. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30, 40
Results of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37-40
Self-binding harvester, Illustra-
tion of . . . . . . . 34, 87 - 128
Self-fertilization . . . . . . . . . 21, 41, 43

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Semi-hard district . . . . . . . . . . . . . 9
Semolina. . . . . . - - - - - - - - - - - - - 295
Sewage waters as fertilizers. . . . . 14 1-142
Sharlock. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
Shipments out of country. . . . . . . . 304
Shocking. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Q0
Shorts. Composition of . . . . . . . . . 2S
Shredded Wheat Biscuit. . . . . . . 297-29s
Sickle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78-7 9
Smut. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155-1 to 2

Early remcdics. . . . . - - - - - - - - - 155, 157

Page

Smut Growth of . . . . . . . . . . . . . . 157 - 158
In ancient times . . . . . . . . . . . . . 155
Kinds of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
Loose. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.59
Losses from . . . . . . . . . . . . . . . . 161-162
Remedies. . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.59-1 to 1
Remedies, Expense of . . . . . . . . . 1 6 1
Remedies, Results of . . . . . . . . . . 16, 1
Stinking. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158-159

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Sonut spores, Viability of . . . . . . . 1.59
Smut, Stinking – Remedies . . . . . . 160
Copper sulphate . . . . . . . . . . . . . . 160
Corrosive sublimate. . . . . . . . . . . 1 () ()
Formalin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160
Hot water treatment. . . . . . . . . . 16 ()
Jensen treatment. . . . . . . . . . . . ... 100
Smutted straw, Cross sections of, 158
Soft wheat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Soils for . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . 48
Soft wheat district. . . . . . . . . . . - 9
Soil bacteria. . . . . . . . . . . . . . . . . . 130-134
Soil nitrogen . . . . . . . . . . . . . . 48, 130-1 34
Soils. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
Amount of plant food stored by, 144
Analyses of . . . . . . . . . . . . . . . . 124-125
Climate and . . . . . . . . . . . . . . . . . 50-51
Climatic effects on . . . . . . . . . . . . 58
Composition. . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
Composition and plant life . . . 124-127
Effects of . . . . . . . . . . . . . . . . . . - 44
Humus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129-130
Improvement of . . . . . . . . . . . . 143-144
Influence of . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Inoculation and . . . . . . . . . . . . 132-134
Method of analysis. . . . . . . . . . . . 127
Moisture and . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Physical condition of . . . . . . . . . . 59
Preparation for sowing . . . . . . . . 65
Preparation of . . . . . . . . . . . . . . . 58
Russian . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .307-308
Structure of . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
Texture of. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
Types of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47-48
Unfavorable . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
Sonora wheat. . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Southern grown seed . . . . . . . . . . . . 49
Southern wheat district. . . . . . . . . . Q
Sowing. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65-66
By nature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Methods of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65–66
Time of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69–70
Species. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Specific gravity. . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Speculation:
Bear. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243
Bull. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242-243

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Evils of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240-2S8
Foreign countries. . . . . . . . . . . 258-259
Functions of . . . . . . . . . . . . . . . 246-2 47
Legislation and . . . . . . . . . . . . . . . 258
Machinerv of . . . . . . . . . . . . . . . 242-24.4
Manipulations and . . . . . . . . . 25 s
Price fluct nations and . . . . . . . - 26t)

Results of . . . . . . . . . . . . . . . . . . 259-261

Page
Speculative market. Rise of . . . . . . 241
Speculator, Characteristics of . . .247-248
Rise of... . . . . . . . - - - - - - - - - - - - - 242
Spelt . . . . . . . . . . . . . - - - - - - - 3, 8, 11. 56
Spike. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14-15. 1 7
Spixelets. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14-15
Spring and fall wheat. . . . . . - - - 51
Spring wheat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Spring wheat, hard . . . . . . . . . . . . . 11
Square head wheat. . . . . . . . . . . . . . | 1
Stamens. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Standard of living. . . . . . . . . . . . . . 7
Starch content. . . . . . . . . . . . . . . . . 48-49
Starchy wheat. . . . . . . . . . . . . . . . . . 1()
States, Production in . . . . . . . . . . . . 304
Steam in agriculture . . . . . . . . . . . . 61
Steam planting, Illustration of . . . 60
Steam plowing . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Stem, Growth of... . . . . . . . . . . . . . 13
Stigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14, 20, 40
Stinking smut. . . . . . . . . . . . . . . . 158-159
Stocks in farmers' hands. . . . . . . 304, 318
Stooling. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Storage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201-213
Farm. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
Local market. . . . . . . . . . . . . . . 203-205
Pacific coast. . . . . . . . . . . . . . . . 204-205
Primary market. . . . . . . . . . . . 205-208
Russia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
Seaboard . . . . . . . . . . . . . . . . . 208-209
Storage capacity:
Baltimore. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209
Boston. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209
Buffalo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206-207
Chicago. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206
Galveston. . . . . . . . . . . . - - - - - - - - 209
Kansas City. . . . . . . . . . . . . . . . . . 206
Minneapolis. . . . . . . . . . . . . . . . . . 206
New York . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208
Philadelphia. . . . . . . . . . . . . . . . 208-209
Portland, Oregon . . . . . . . . . . . . . 209
St. Louis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206
Storage, Charges of . . . . . . . . . . . . 209-213
Atlantic coast. . . . . . . . . . . . . . 2 11-212
Inland. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209, 211
Pacific coast. . . . . . . . . . . . . . . . . 212
Seaboard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211-212
Storage, Foreign . . . . . . . . . . . . . . 201
Storage. Illustration of:
Pacific coast farm . . . . . . . . . . . . 210
Pacific coast river. . . . . . . . . . . . . 216
Primary market . . . . . . . . . . . . . . 236
Small elevators. . . . . . . . . . . . . . . 202
Storms . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Straw. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10, 20
Composition of . . . . . . . . . . . . . . . 25
Fertilizer value of . . . . . . . . . . . . 14()
Fodder. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30.2
Miscellaneous uses of . . . . . . . . ... 302
Per acre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - 24
Straw worms. . . . . . . . . . . . . . . . . . 181
Sub-humid region in U. S. . . . . . 121-123
Silbs, il . . . . . . . . . . . . . . . . . - 13
Sub-soiling. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . oš
Sugar beets:
Seed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
. Selection of . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39-40
Page
Summer Fallows............. ... 110
Supply. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234-235
lauses of variation. . . . . . . . . . 234
Farm. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .304, 318
Shortage of . . . . . . . . . . . . 185, 3 16-3 17
Statistics. . . . . . . . . . . . . . 304-305, 318
Visible. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 305
Sweating of wheat. . . . . . . . . . . . . . 97
T.
Theory of mutations. . . . . . . . . . - 35
Thistle, Russian. . . . . . . . . . . . . . 151 - 15.2
Thistles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153-154
Three-field system. . . . . . . . . . . . . . 1 14
Threshing. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94-99
Animal power. . . . . . . . . . . . . . . . 94-95
Complete outfit. . . . . . . . . . . . . . . 98, 99
Definition of . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Early methods of . . . . . . . . . . . . . 94
Flail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94, 95
Threshing machines:
Early American . . . . . . . . . . . . . . 96-97
Early European . . . . . . . . . . . . . . 96
Early Scotch . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Evolution of . . . . . . . . . . . . . . . . . 95-97
Illustration of . . . . . . . . . . . . . . . 98, 156
Modern...... . . . . . . - - - - - - - - - 97, 98
Tillering. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Toll . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277,279
Trade in wheat, World. . . . . . . . . . 3.18
Transactions, Volume of . . . . . . . 248-249
Transportation. . . . . . . . . . . 188-200

Argentina....... . . . . . . . . . . . . . 232

Canada. . . . . . . . . . . . . - - - - - - - - - 31.4
Canal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191
Competition in . . . . . . . . . . . . 189-192
Distance seaport to primary
market. . . . . . . . . . . . . . . . 193-194
Farm to local market. . . . . . . . 188
Lake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191, 194
Local to primary market. . . . 188-189
Out of county. . . . . . . . . . . . ... 304
Pacific. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
Pacific coast vessels. . . . . . . . . . . 197
Primary market to seaboard . 189-194
Rail statistics . . . . . . . . . . . . . 194-195
River. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191-193
Russia . . . . . . . . . . . . . . . . . .228-229
Seaboard to foreign market . 196-197
Shortage of cars. . . . . . . . . . . 195
Stages of . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188
Water . . . . . . - - - - - - - - . . . 189
Water, Illustration of . . . . . . . . . 191
Transportation charges. . . . . . . 197-200
Atlantic ports to Europe. . . . . . 199
Chicago to Liverpo ". . . . . . . . 199
Chicago to New York. . . . . . . . . 198
Discriminations. . . . . . . . . . . . . . 200
Farm to Chicago. . . . . . . . . . . 198-199
Producer to consumer. . . . . . . . . 198
Triticum :
Monococcum... . . . . . . . . . . . . . . 11
Polonicum. . . . . . . . . . . . . . . . . . 3, 11
Sativum compactum ... . . . . . . . 11
Sativum dicoccum. . . . . . . . . . . . 1 1
Sativum durum. . . . . . . . . . . . . . 11
Sativum spelta . . . . . . . . . . . . . . . 3, 11

Page
Triticum, Sativum turgidum... . . . 11
Sativum vulgare. . . . . . . . . . . . . . 11
Turkey red wheat . . . . . . . . . . . . . 11, 51
Turkey wheat, Evolution of . . . . . . 40
Twine, Use of . . . . . . . . . . . . . . . . . . so
U.
United States Department of
Agriculture. . . . . . . . . . . . . . 31-32
V.
Value of wheat. . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Argentina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.13
United States. . . . . . . . . . . . . . . . 304
Variation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35-36
Characteristics subject to . . . . . 35-36
Inducement of . . . . . . . . . . . . . . . 3S
Plant and soil. . . . . . . . . . . . . . . . 58-59
Processes of..... . . . . . . . . . . . . . 36
Varieties. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10-11
Vermicelli... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 296
Viability. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22-23
Victoria wheat. . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Visible supply. . . . . . . . . . . . . . . . 238-239
Canada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 305
United States. . . . . . . . . . . . . . 305, 318
United States and Canada. . . . . 3.18
World. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.18
W.
Warehouse receipts.... . . . . . . . . 245-246
Water in composition. . . . . . . . . . . 26
Water supply for irrigation . . . . . . 119
Weeding of wheat. . . . . . . . . . . . . . 72
Weeds. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150-154
Classification of . . . . . . . . . . . . . 150-151
Dispersion of . . . . . . . . . . . . . . . . 150
General remedies. . . . . . . . . . . . . 154
Losses from . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15.4
Weevil, Granary. . . . . . . . . . . . . . . . 182
Weevil, Rice. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182
Weighing. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 221
Weight of wheat. . . . . . . . . . . . . . . . 22
Weissenburg wheat. . . . . . . . . . . . . 56
“Whaleback," Illustration of . . . . . 191
Wheat:
Red winter. . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Selection by fanning mill. . . . . . 40
Spring. . . . . . . . - - - - - - - - - - - - - - 4-5
Value of . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Wheat bulb worm . . . . . . . . . . . . . 181
Wheat, fall. Soils for . . . . . . . . . . . 48
Wheat-field, Illustration of . . . . . . 1 12
Wheat foods. . . . . . . . . . . . . . . . . . 286
Wheat harvesting seasons. . . . . . . 77
Wheat hay . . . . . . . . . . . . . . . . . . 302
Wheat lands, Russia. . . . . . . . . . . 307-308
Wheat midge . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Wheat plants. Effects of seed on . 52

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Wheat scab. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
Wheat seed “running out" . . . . . . 54-55
Wheat thief. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
Wheat trade, Importance of . . . .214-215
White wheat. . . . . . . . . . . . - - - - - - - 10

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