Datos de composición de alimentos: obtención, gestión y utilización

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Food & Agriculture Org., 2006 - 312 pages
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Los datos de composici n de los alimentos son esenciales para diversos fines en numerosas esferas de actividad. El establecimiento de una red mundial de bases de datos de composici n de alimentos compatibles es una tarea importante que requiere un enfoque sistem tico tanto para la obtenci n como para la compilaci n de datos de buena calidad. Los Datos de composici n de alimentos se prepararon como un conjunto de directrices que sirvieran de ayuda a los particulares y las organizaciones que se ocupaban del an lisis de los alimentos, la compilaci n de datos, su difusi n y su utilizaci n. Su objetivo primordial es mostrar la manera de obtener datos de buena calidad que satisfagan las necesidades de los m ltiples usuarios de las bases de datos de composici n de alimentos. Las presentes directrices se basan en la experiencia adquirida en los pa ses que tienen en marcha programas de composici n de alimentos desde hace muchos a os. En conjunto, la estructura de estas directrices sigue las etapas de un programa ideal para la creaci n de una base de datos amplia de composici n de alimentos: selecci n de alimentos y sus componentes para el an lisis, muestreo de alimentos, m todos anal ticos, compilaci n y documentaci n de datos, aplicaciones de los datos y mantenimiento de la calidad en todos los pasos. Este libro proporciona una gu a inestimable para los profesionales de la investigaci n sobre salud y agricultura, la formulaci n de pol ticas, la reglamentaci n y la inocuidad de los alimentos, la obtenci n de nuevos productos alimenticios, la pr ctica cl nica, la epidemiolog a y otros muchos sectores de actividad para los que los datos de composici n de alimentos constituyen un recurso fundamental.
 

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buen documento

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Contiene descripcion metodos oficiales analisis alimentos.

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